Typisch Nederlands poffertjes recept: de échte! - Vega Recepten (2024)

Wie houdt er niet van heerlijke typisch Nederlandse poffertjes? Het geheim van een poffertjes recept zit hem in 2 ingrediënten.

In échte poffertjes zit namelijk boekweitmeel en gist! Er zijn inmiddels heel veel poffertjes recepten te vinden die dit niet gebruiken, maar dan mis je toch echt die authentieke poffertjes-smaak.

Wij vertellen je graag hoe je ouderwetse poffertjes maakt – het is gelukkig helemaal niet moeilijk! En we vertellen je hoe je het poffertjes recept aanpast voor vegan poffertjes.

Poffertjes beslag maken

Poffertjes zijn toch wel een van de leukste Nederlandse gerechten! Beslag maken voor poffertjes is helemaal niet zo lastig.

Het enige ‘ding’ is dat je het beslag een uur moet laten rijzen, of totdat het in ieder geval verdubbeld is.

Hoe maak je poffertjesbeslag? Je maakt een boekweitmeel/bloem mix waar je instant gist*, gesmolten boter, ei en de helft van de melk doorheen mixt met een handmixer.

Daarna mix je de rest van de melk erdoor en suiker + zout. Dek je kom af met een vochtige theedoek en laat 1 uur rusten, of totdat je beslag verdubbeld is.

Sommige recepten zeggen 30 minuten rusttijd, maar dan loop je het risico dat het beslag nog niet voldoende is gerezen en dan krijg je geen zachte, luchtige poffertjes.

*wij gebruiken instant gist van Dr. Oetker, omdat dit meteen verwerkt kan worden in je beslag. Je hoeft de gist dus NIET in lauwwarme melk te ‘activeren’.

Poffertjes bakken met een poffertjespan?

Er is volop keuze aan poffertjesplaten tegenwoordig. Als je echte ouderwetse poffertjes gaat maken, gebruik je natuurlijk het liefst een gietijzeren poffertjespan die je op je gasfornuis of kookplaten zet.

Zorg dat je de plaat voor het verhitten goed invet en zorg dat je plaat echt heet is voordat je gaat bakken, anders worden je poffertjes niet lekker.

Daarna houdt de plaat de warmte goed vast, dus kun je op lager vuur bakken.

Met een knijpfles kun je handig beslag in de doppen spuiten (vul ze tot ongeveer 90%). Draai ze daarna om met een satéprikker of vork.

Nu moet ik eerlijk toegeven dat ik heel erg fan ben van ons tostiapparaat met poffertjesplaten. Ik ben gewoon echt niet heel handig met de poffertjes omdraaien en het gaat ook veel sneller in een contactgrill!

Let wel op dat je de poffertjes niet te lang bakt, daar worden ze droog van. Het liefst wil je de binnenkant net gaar hebben. Als je apparaat goed heet is, zijn ze klaar binnen een paar minuutjes.

Vegan poffertjes

Voor vegan poffertjes laat je het ei weg, gebruik je plantaardige melk (we raden sojamelk aan) en plantenmargarine (in plaats van roomboter)!

Smaakt gegarandeerd net zo lekker!

Poffertjes zonder gist

Heb je geen zin om zo lang te wachten op je poffertjesbeslag? Maak dan poffertjes zonder gist.

Je kunt hiervoor ons American pancake recept gebruiken en de helft van de bloem vervangen door boekweitmeel, zodat je die typische poffertjes-smaak krijgt.

Je poffertjes zijn dan wel wat steviger!

PIN DIT RECEPT